FOOD // Homemade jam

Jam op een boterham, jam op je pannekoek, yoghurt met jam… Het kan allemaal! Je kan natuurlijk een potje jam kopen bij de supermarkt, maar het is veel leuker om het zelf te maken. En het fijne aan zelf jam maken is dat je de combinatie van vruchten (of kruiden) zelf kan bepalen. Wat dacht je van een mango-basilicum jam? Of, zoals ik heb gemaakt, een appel-kaneel jam? Of misschien houd jij wel meer van aardbeien of bosvruchten jam. Everything’s possible!

Ik heb hieronder twee basis recepten voor jam beschreven. Bij het eerste recept gebruik je puur vruchtensap en bij het andere recept vers fruit. Als je vers fruit gebruikt krijg je een jam met stukjes en als je puur vruchtensap gebruikt krijg je een heldere gelei. Je kan alle soorten fruit en alle soorten sap gebruiken. Je moet harde vruchten zoals appels wel langer doorkoken want harde, chunky stukjes in je jam is niet lekker. Ik heb voor beide recepten Geleisuiker Speciaal van Van Gilse gebruikt. Dit is een suiker om halfzoete jam mee te maken (dus 1:2). Je kan natuurlijk ook gewone geleisuiker gebruiken maar dan zul je het recept een beetje moeten aanpassen.

Appel kaneel jam

Benodigdheden:

• 220 ml appelsap (100% appelsap, geen suiker etc)
• 100 gr geleisuiker speciaal
• Sap van halve citroen
• Kaneel naar smaak
• Steelpannetje
• Een leuk potje

Het is een heel simpel recept: doe de appelsap, de geleisuiker, de kaneel en het citroensap in een pannetje. Ik heb twee theelepels kaneel gebruikt. Breng het aan de kook, laat het een aantal minuutjes doorkoken, giet de jam in goed afsluitbare potjes, zet de potjes op de kop neer en laat ze een kwartiertje zo staan. Bewaar de jam hierna in de koelkast.

Aardbeien jam

Benodigdheden:

• 250 gr verse aardbeien (alleen de goede, lekker zoet, vers, etc)
• 100 gr geleisuiker speciaal
• Sap van halve citroen
• Steelpannetje
• Een leuk potje

Dit recept is eigenlijk net zo makkelijk als die van de appelkaneel jam. Maak de aardbeien schoon, snijd ze in kleine stukjes, doe ze met de geleisuiker en het sap van de citroen in een pannetje en laat het doorkoken. Je hebt geen extra vocht nodig, omdat er veel vocht uit de aardbeien zal komen. Doe na het koken ook deze jam in goed afsluitbare potjes, zet de potjes een kwartiertje op de kop neer en bewaar de jam daarna in de koelkast. Als je een gelei wilt (dus zonder stukjes), kun je de jam eerst zeven voordat je het in de potjes giet.

Laat je creativiteit op de vrije loop en verzin allerlei lekkere smaakjes. Sinaasappel-munt, rood fruit met peper, mango-basilicium, rabarber-aardbei of misschien vind jij bosvruchten jam wel erg lekker. Experimenteer ermee!